当下旅游行业热度明显上升。与此密切相关的餐饮具行业也迎来利好。记者了解到，现在山东省餐饮具消毒行业协会正在推行“一码监管”，同时对餐饮具行业进行量化分级的工作接下来将会面向全省推广。种种措施的推广，就是要让消费者使用消毒餐饮具时不用再“开水烫碗”。
10日，记者从正在召开的2023年度山东省餐饮具消毒行业“自律”会议上获悉，参会的140多位来自全省的餐饮具从业者也都在摩拳擦掌，准备抓住这向好的消费趋势。“疫情期间山东消毒餐饮具一天有300多万套的使用量，现在已经恢复到450万套左右，到暑假我们觉着应该能到600万套每天的使用量。”山东省餐饮具消毒行业协会乔金朝介绍。
随着使用量的上升，行业监管也成为重点，根据《食品安全法》第一百二十六条规定，餐饮具集中消毒单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按照规定在独立包装上标注相关内容的将给予处罚，最高处罚5万元。据山东省卫生健康委执法监察局孟令南介绍，去年1到9月，他们查处的餐饮具集中消毒案件中，超过一半违法事实是餐饮具检验不符合要求。
而且记者了解到，现在很多大的标准的消毒餐饮具企业包装上有溯源码，顾客扫一扫就可以知晓产品卫生质量，而一些小企业还存在包装上没有标明完整信息等不合规情况。
“全省原来有1000多家消毒餐饮具企业，后来随着整治，现在还有319家，现在基本都是规范的大企业了，但也有一些违规的情况，接下来山东将会在全省推广餐饮具企业的分级量化管理。”记者了解到，2022年3月，山东省卫健委印发《餐具、饮具集中消毒服务单位的量化分级管理试点方案》，在济南、青岛、威海和济宁四市进行试点，试点周期为2022年3月-10月。量化分级管理从10个方面打分，包括餐具、饮具集中消毒服务单位的厂区环境、生产厂区设计和布局、建筑内部结构和材料、设施和设备、物料、仓储和运输、生产过程、卫生质量管理体系、人员卫生、档案管理。
根据评价标准，确定量化分级赋分值为100分，划分四个等级。标化分超过90分，评为A级，为示范单位；标化分为80-89分，评为B级，为规范单位；标化分为60-79分，评为C级，为合格单位；标化分低于60分，为不合格单位。不合格的单位将责令限期改正，有违法行为的依法查处。
参与试点的济宁成果斐然。据济宁市卫生健康执法支队四级调研员夏雁介绍，济宁通过整治，现在消毒餐饮具企业由60多家到了现在的18家。他们对这18家企业进行了量化评定，其中初评A级3家，初评B级6家，初评C级4家，不合格1家，另外4家因为受过行政处罚未进行评级。“我们加强批次自检管理，要求定期委托检验监督机构每季度3次抽检，不合格的组织查处。生产场所关键部位安装高清摄像头，实现24小时监管。”德州乐陵卫生健康局纪文广介绍说，他们辖区目前只有一家消毒餐饮具企业，他们会对企业进行随机抽查，帮助企业提高产品质量。
“加强行业自律，加上规范有效的措施，在提高行业整体形象的同时，让百姓使用上放心的消毒碗筷。”乔金朝说，疫情期间很多企业也经营困难，甚至发生恶性竞争，他希望行业协会发挥更大的作用，“毕竟我们做的事业与百姓生活密切相关，让行业健康发展，让消费者不再开水烫碗就是我们的目标。”
记者了解到，监管部门依据等级评定结果调整日常监督检查和“双随机”抽查的重点、方式和频次。对评定为“A”级的单位适当降低检查频次，对评定为“C”级和不合格单位的单位提高检查频次。
